鰣魚別名三來(lái)魚、三黎魚。魚體呈長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，頭部光滑無(wú)鱗，背部為灰綠色，體側(cè)和腹部銀白色。鰣魚肉質(zhì)鮮嫩，每年4到5月份
   作為餐桌佳肴，鰣魚的制作方法很多，常見(jiàn)的有清蒸鰣魚、干煸鰣魚、豆豉鰣魚和歸參干燒鰣魚等。