夏天由于天氣非常炎熱，所以總是提不起來精神，整天都感覺渾渾噩噩的，總想吃一些香味獨特，提神醒腦的食材。說到香味獨特的食材，其實我們日常生活中非常多，比如香菜、魚腥草、香椿等等，這些食材大多數是南北方都能接受的，但是有一種蔬菜，南方人基本不吃，卻是北方人的大愛，這種蔬菜代表著濃濃的家鄉味兒，更是被親切的稱為“回鄉菜”！

　　這種被北方稱為“回鄉菜”的蔬菜就是我們常見的茴香，成熟的茴香種子可以作為鹵肉的調味料，而茴香的嫩苗更是蔬菜里邊的佼佼者，茴香苗具有非常濃郁的香味，聞起來讓人感覺清清涼涼的特別舒服，除了香味濃郁之外，茴香的營養價值也非常的豐富，茴香苗富含維生素、胡蘿卜素，經常吃茴香苗具有減肥促消化的作用，愛美的女性朋友一定要常吃哦！

　　茴香苗的吃法非常多，最常見的莫過于蒸包子，包餃子了，但是夏天由于天氣比較熱，所以推薦一種簡單美味的吃法給大家，這種吃法就是茴香苗炒雞蛋，營養豐富，芳香濃郁，特別好吃，一起來看看吧！

【茴香苗炒雞蛋】

　　所需食材：茴香苗、雞蛋、食鹽、香蔥、白芝麻

　　1、做茴香苗炒雞蛋的時候，我們要選擇新鮮水靈的茴香苗，這樣做出來的才好吃，茴香苗清洗干凈，然后把根部老的地方切掉，只留上邊最嫩的部分。

　　2、茴香苗改下到盡可能地切得碎一些，這樣可以和雞蛋液更好得融合在一起，吃起來也更香嫩。

　　3、切好的茴香苗放入大碗中，加入適當的雞蛋，建議大家選擇土雞蛋，營養價值豐富，吃起來也更香。同時可以加一些香蔥，增加香味兒。

　　4、做茴香苗炒雞蛋的時候，調味料我們只需要放鹽就可以了，放多了只會起到畫蛇添足的作用，過多的調味料就容易遮蓋茴香自身的香味兒，吃起來反而不香了。

　　5、用筷子沿著一個方向攪拌均勻，讓蛋液與茴香苗完美地融合在一起，喜歡吃嫩的，可以加入少許的清水攪拌，這樣雞蛋吃起來會更加嫩一些。

　　6、鍋中加入適量的油，油溫5成熱的時候，下入茴香雞蛋混合液，先不要攪動，等到一面定型之后，直接掂鍋翻過來煎另一面，直到兩面金黃。

　　7、煎至兩面金黃之后，用勺子打散，小火炒至無蛋液狀態，然后加入適量的白芝麻增香，美味的茴香苗炒雞蛋就做好了，特別香，用來配著雜糧窩窩頭，別提多美味了！

——【老劉侃侃】——

　　茴香苗是北方地區常見的一種蔬菜，由于芳香濃郁，口味奇特，非常受大家的喜愛，茴香諧音“回鄉”，所以被大家親切地稱為“回鄉菜”，代表著家鄉的味道，更寄托了濃濃的思鄉之情！夏天天氣炎熱，人們容易感覺到精神不佳，茴香的香味可以很好地幫我們解決這些苦惱，茴香除了香味濃郁，營養價值也非常豐富，具有很好的減肥促消化作用，所以大家要常吃！